提到蔬菜销售方式，大家对于常见的“农超对接”、“农批对接”、“农社对接”、“农校对接”等传统蔬菜营销模式并不陌生，不过，您如果觉得蔬菜营销模式仅限于此，那作为蔬菜圈的一员，您就真的out了。当下，一批新型蔬菜营销模式已经逐渐走入了我们的生活，比如：中央厨房、电子商务、生鲜超市、阳台蔬菜……
随着社会的发展，新型蔬菜营销模式发挥的作用越来越大，爆发出的活力越来越强。
今天咱们就为大家详细介绍一下上海的几种新型蔬菜营销模式。
1“中央厨房”营销模式
中央厨房的概念是从国外引入的，其主要作用是为连锁餐饮企业提供成品或半成品。这种模式近几年在上海发展比较迅速，它不仅仅是餐厅后厨的延伸，在生产和管理等方面具有工业产业的特点，因此中央厨房具有工业产业的部分生产功能，其经营特点决定了中央厨房具备标准化、专业化、集约化、产业化的特征。
▲中央厨房的生产功能
中央厨房目前有3种模式：
连锁餐饮业中央厨房模式；
团餐配送中央厨房模式；
第三方OEM中央厨房模式。
1连锁餐饮业中央厨房模式
例如上海丰生农业科技有限公司，目前日配送网点200余个，覆盖苏州、杭州、昆山、南通等江浙周边地区；客户涵盖上海知名连锁企业品牌30余家；已在江苏、山东等地建立3家配套单品加工厂，实现产地加工模式；在上海拥有2家蔬菜加工厂：一是全品相蔬菜初加工厂，主要面向中餐，二是全品相净菜加工厂，是肯德基、必胜客等快餐业的资质供应商；并与沪上知名供应链企业如海底捞、金文等达成深度合作；与众萃物流、波隆物流战略合作，实现江浙沪的无盲点配送网络。
该模式的特点是以净菜加工为枢纽，渗透和撬动了3个产业，致力于蔬菜行业的优化升级，通过企业化的种植、加工和销售体系升级了个体工商户的配送网络，从根本上改变了蔬菜的食品安全。
▲连锁餐饮业中央厨房模式的一二三产业融合销售情况
2团餐配送中央厨房模式
例如上海鑫博海农副产品加工有限公司，该公司成立于2007年，目前已发展成为一个集农产品种养殖、加工、净菜配送、物流、销售和餐饮服务于一体，具有种养殖基地、现代中央厨房、团餐服务、美食广场、连锁门店、酒店餐饮等多元业态的企业。其中央厨房项目拥有净菜、半成品、冷/ 热链盒饭、速冻调理食品、即食果蔬、中西式点心、调理面条等八大类产品项目，向不同业态的终端门店和客户进行配送服务，每天能解决12万人次的吃饭问题。
目前上海鑫博海农副产品加工有限公司是上海高铁冷链盒饭的指定服务供应商；并连续竞标夺得上海瑞金医院、上海卫视通等十多家餐厅的经营服务权；成为罗森、全家便利店的供应商；是市政府实施早餐项目的指定生产、配送和经营单位。
3第三方OEM中央厨房模式
例如上海舜地食品有限公司，该公司是一家集种植、研发、生产和销售于一体的农产品精深加工企业，2007年成立，拥有“SHUNDI”、“香尚香”等品牌的真空冷冻干燥（FD）农产品、热风干燥（AD）农产品、调味品和速食汤系列产品100 多个；产品原料均为来自上海及周边地区的蘑菇、草莓、青花菜、绿芦笋、菜豆、花椰菜、菠菜等产品，其中一部分通过真空冷冻干燥生产工艺脱去水分制成健康、快捷的方便食品，产品销往欧美、日韩、非洲、东南亚等国家和地区，并与雀巢、联合利华、味好美等多个国际大型食品企业建立了长期合作关系，另外一部分采用打浆、浓缩等生产工艺制成果酱、鲜露等调味品，销往国内各大餐饮企业。
2017 年上海舜地食品有限公司收购当地蘑菇、青花菜、绿芦笋等农产品逾1 万吨，实现销售收入1.5 亿元。
2“电子商务”营销模式
1借助第三方平台经营模式
如借助天猫、淘宝、京东商城来销售生鲜农产品：上海孙桥农业科技股份有限公司以销售农副产品为主，其销售渠道包含进出口以及商超等领域，此外还供应航空公司、汇金百货等中高端市场，并远销香港等地区。2016年10月，孙桥品牌产品在京东华东地区自营平台上线（电商），借助平台优势开展蔬菜产品销售。
2“线上电商+ 线下门店”经营模式
盒马鲜生采用“线上电商+ 线下门店”的经营模式，这一模式即常说的O2O全渠道，门店承载的功能较传统零售进一步增加，集“生鲜超市+ 餐饮体验+ 线上业务仓储”为一体。在传统超市的基础上有两点创新：①生鲜超市零售与餐饮的结合，所购生鲜可在餐饮区直接加工，提升转化率、提升线下体验、带动客流增长；②以全渠道经营的理念来设计门店动线，以自动化物流设备实现店内分拣。
3线上平台销售、门店自提模式
食行生鲜是一家专业的社区生鲜电商平台，通过在社区设立农产品智能自提保险柜，直接联通农产品生产基地与社区居民，为市民提供24小时买菜服务，打造家门口的“社区智能微菜场”，为社区居民搭建了以“平台+ 产地直供+ 冷链自营+ 站点直投”为核心的生鲜农产品服务体系。
食行生鲜主要经营蔬菜豆菇、新鲜水果、鲜肉禽蛋、水产海鲜、速冻食品、牛奶面点、进口食品等，涵盖了农贸市场、水果店、社区便利店等，总计约10个大类2000 多个品种。
3“生鲜超市”营销模式
上海市生鲜农产品连锁超市目前主要有3种模式：
像万有集市将传统的农贸市场升级改造为“市场+ 邻里服务中心”模式；
上蔬永辉“农改超”模式；
强丰“无人售菜机”模式。
万有集市是瀚立旗下菜场升级专业服务商，以周边一公里内住宅消费群为核心消费群，以生鲜菜场为核心，涵盖日常生活配套服务，从“油盐酱醋茶”到“衣食住行闲”，其定位看似简单，却从最基本的消费需求出发，真正实现了有求必应，一公里内的消费服务全包的保姆式社区商业体系。
▲万有集市社区商业体系
上海上蔬永辉生鲜食品有限公司（简称：上蔬永辉）是上海菜市场升级改造2.0 版“中心菜场”的排头兵和创新先行者，将会选取上海现有的传统农贸菜场、新建菜场、商业中心、购物中心等作为发展网点，将其打造升级为2.0 版中心菜场或精品生鲜生活超市，以经营生鲜农产品（包括蔬菜、水果、肉类、活鲜、家禽、干货等）、食品和加工食品为主，销售占比保持在80% 以上，同时经营进口食品和其他各种品牌的食品、用品。目前已在浦东新区、徐汇区、闵行区、嘉定区、虹口区、宝山区、松江区、奉贤区发展26家连锁门店。
强丰无人售菜智能终端机采用恒温的全智能化自动售菜配置，客户可以自主挑选，然后投掷硬币、纸币或刷会员卡、银行卡均可付款，动动手指就能拿到称心满意的蔬菜，操作简便。强丰企业的蔬菜配送实行的是全程冷链，蔬菜从田间收获以后，在恒温的净菜车间分拣、包装，然后装上冷链车运输到达无人售菜智能终端机，并把货物放进恒温的无人售菜终端机进行销售，确保了蔬菜的新鲜和质量。目前无人售菜智能终端机还扩展包括话费充值、信用卡还款、水电煤缴费、银联支付售菜消费等功能，也是社区居民身边的银行。
4“阳台蔬菜”营销模式
阳台菜园是利用楼顶、露台、阳台这些城市盲点进行蔬菜种植的生产活动，这种生产活动可以说是已经脱离了传统意义上的蔬菜种植，有其自身的特点和要求。位于崇明县堡镇的崇明阳台蔬菜研究所，研发了专供在居家阳台上轻松栽种的盆栽蔬菜新品种—“长寿菜”（又称“蔬菜皇后”）。该研究所向市场推出的阳台盆栽蔬菜，消费者购买后只需按说明书上的提示定期浇水，不仅可以让家居增添绿意，更可以放心享用自己亲手种植的新鲜、安全的蔬菜。
5新型社区营销+ 周末采摘销售模式
目前上海农业旅游主要有6种模式：农家乐型、休闲农庄型、观光农园型、农业园区型、生态园林型、民俗文化型。农旅结合，带动农副产品销售。上海市每年举办农业旅游节庆20多个，已实现季季有节庆。这些节庆活动吸引了大批市民前往休闲观光，极大地促进了农民就业增收。
农旅结合，带动农副产品销售。上海市每年举办农业旅游节庆20多个，已实现季季有节庆。
春季，上海菜花节、桃花节、金山百花节、上海鲜花港郁金香展同时开幕，青浦草莓节、松江红花节也相继登场，形成了沪郊一道亮丽的风景线。
夏季，奉贤区羊肉烧酒节、申亚春桃节、金山吕巷蟠桃节、嘉定马陆葡萄节等蔬果缤纷。
秋季，青浦练塘茭白节、农耕文化节，浦东孙桥丰收节，奉贤新米品尝节、都市菜园蔬菜节等吸引了市民的眼球。
冬季，嘉定区外冈的腊梅节又粉墨登场。