中央厨房工程里面洗碗机流水线也是常见的一套设备。流水线洗碗机不仅可以清洗碗碟，还可以高温烘干消毒，上下各有8根高压喷水管，清洗不留死角。除了惊人的喷射力和特殊的水流设计外，而且现代化的智能洗碗机还具有高温去污杀菌功能，可轻松溶解菜肴中的油脂，有效杀灭大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等多种致病菌。

 传统人工洗碗往往会浪费大量的水和电，而用洗碗机流水线洗碗比手洗至少可以节约四分之一的水，因为用洗碗机流水线洗碗不会像人工洗碗那样为了提高洗涤效率而浪费大量的水，而且洗碗机还有漂洗消毒的功能，可以说是非常贴心的设计。在洗碗机流水线里洗碗只需将待洗的碗碟放入洗碗机，水温可达到70度，充分溶解油脂，操作即可自动完成，去污能力强，消毒彻底。

中央厨房设备里面洗碗机流水线也是不可缺少的设备。

洗碗机流水线基于机械作用和化学作用结合洗碗的杀菌效果

1)含离子交换树脂的软水机能有效去除影响皂化反应的钙镁离子，改善水质，使洗涤剂充分发挥作用。

2)洗碗机具有良好的杀菌功能，洗涤过程中加入的洗涤剂与餐具中的油脂发生良好的碱性皂化反应，使油污从餐具中分离出来。当水温达到45~50时，活性物质可以发挥更好的作用。

3)在洗涤泵的驱动下，洗涤液被喷射以直接洗涤餐具表面。洗涤液对餐具表面的直接冲刷作用与喷淋臂喷出的喷射水压力、餐厅洗碗机的角度和速度有关。

4)喷淋状态的洗涤液间接洗涤餐具表面。洗涤液喷洒在餐具和内胆上后反弹，喷洒后回流的洗涤液冲刷餐具表面。

总的来说，洗碗机能保质保量按时完成洗碗任务，干净卫生，既节省人工成本，又更安全可靠。