监狱伙房全面实现无刀化管理，结束了监狱伙房刀具使用历史。无刀化监狱厨房已经成为了监狱单位厨房的一个标准，食堂内部运作尽量都要实现无刀化，无刀化的意思是厨房内部所有想切割类的都是由机器代替，机器内部含刀片的地方都是用板材封装起来了。“无刀化”的实施，提高了伙房的监管安全系数，精简了伙房劳动人员，极大地提高了劳动效率，推动了伙房管理上新台阶。就此赣云机械推出：强化顶层设计，量身制定方案，包括整体厨房设备方案，那么监狱无刀化会用到哪些机器呢。

监狱无刀化食堂设备选择一般分为两大类，一类是果蔬清洗切割配套设备，一类是肉类骨头切割设备。后期需要的热厨，米饭等厨具配套设备就不一一细讲了。

那么果蔬清洗切割配套设备有哪些呢？

蔬菜加工：针对蔬菜加工分为蔬菜清洗机，蔬菜切割机，蔬菜去皮机等

在清洗这块，全自动洗菜机有分选机，切碎机，自动洗菜机，风干机设备可选。切菜机一般都是选用台湾数字切菜机，还有离心切片切丝机，土豆切片切丝切丁一体机，冬瓜去皮机，分半机、去根机等。

①气泡清洗机，有效地杀灭有害细菌，分解残留农药；通过清洗水循环利用，可节约80%的清洗用水用于清洗蘑菇、芹菜、菠菜、白菜等茎叶类蔬菜以及苹果、西红柿、辣椒、茄子、黄瓜、草莓等果蔬的主要设备，广泛适用于蔬菜加工行业及厂矿、部队、医院、各大专院校等单位的食堂。

②数字切菜机，多功能切菜机，双机头控制切菜，不仅可以加工叶菜类，还可以加工球根茎类蔬菜，切片切丝切丁使用。

还有其他配套的果蔬设备就不一一举例了。

肉类加工：切肉片肉丝机，绞肉机，锯骨机、家禽切块机，砍排机，熟食切片机、切肉丁机等

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